Семейная ферма Микаелян

Семейная Ферма Микаелян

r Ферма основана в 2012 году в городе Гавар Гегаркуникской области. В начале ферма производила армянские традиционные рассольные сыры Лори и Чанах. Со временем, после многочисленных экспериментов,  ферма перешла на производство авторских сыров по собственным рецептурам.r r Сегодня на регулярной основе производятся 10 видов авторских сыров, таких как сыр выдержанный в вине, коньяке, сыр, где одновременно сочетаются бри и рокфор, сыр в виноградных листьях и др.r Для производства сыров используется только пастеризованное молоко собственных коров. Коровы пасутся в высокогорных чистых лугах и едят исключительно натуральный корм.r r Кроме сыров, мы производим также сыровяленое малосольное мясо.r r В связи с небольшим объемом производства, сыры можно купить только тут, они не продаются в магазинах, максимум пару видов сыров можете встретить в некоторых винотеках Еревана, например в In Vino.r

Производство сыра в Армении

r Согласно историческим источникам, в Армении сыр производили с незапамятных времен. Древнегреческий автор Ксенофон в своей работе «Анабазис» подтверждает это.r r Армяне тысячи лет назад занимались переработкой молока. Глиняные приспособления и инструменты для производства изготовления сыра были найдены во время археологических раскопок в Кармир блуре, Лчашене, Половино и других местах,  датируются эпохой царства Урарту (9-6 вв д.н.э.).r r Географическое положение страны, расположенной на перекрестке основных экономических путей Запад-Восток, обилие альпийских и субальпийских пастбищ и лугов, способствовало развитию животноводческой и молочной экономики в Армении.r

5 интересных фактов о сыре

r

r
• В статье, опубликованной в журнале Analytical Chemistry в 2018 году, говорится, что в древнеегипетских гробницах был найден самый древний сыр в мире. Возраст сыра примерно 3200 лет.
r
• Первая сыроварня была основана в Швейцарии в 1815 году, но массовое производство началось позже в 1851 году.
r
• В Италии есть 4 банка, которые принимают дорогой сыр под залог.
r
• Ученые почти век пытаются выяснить, почему возникают дырки в сыре. А в 1917 году американец Уильям Кларк обнаружил, что эти отверстия являются результатом жизнедеятельности бактерий. Бактерии выделяют углекислый газ, который в закрытом пространстве сыра образует дырки.
r

По легенде, сыр случайно обнаружен в арабской пустыне. После нескольких часов верховой езды всадники останавливались, чтобы утолить жажду, и стали замечать, что молоко превратилось в прозрачную жидкость и кусок белой массы. Позже арабы поняли, что жидкость можно пить а белая масса съедобна, в дальнейшем она получила название сыр. r Армяне тысячи лет назад занимались переработкой молока. Об этом свидетельствуют найденные археологами глиняные сооружения и инструменты для изготовления сыра.r Семейная Ферма Микаелян в процессе производства использует только высококачественное молоко от собственных коров, которые пасутся в высокогорных чистых лугах и которым дается исключительно натуральный корм. r Приглашаем всех желающих на дегустацию наших сыров.