Семейная ферма Микаелян

Семейная ферма Микаелян

Ферма основана в 2012 году в городе Гавар Гегаркуникской области. В начале ферма производила армянские традиционные рассольные сыры Лори и Чанах. Со временем, после многочисленных экспериментов, ферма перешла на производство авторских сыров по собственным рецептурам. Сегодня на регулярной основе производятся 10 видов авторских сыров, таких как сыр выдержанный в вине, коньяке, сыр, где одновременно сочетаются бри и рокфор, сыр в виноградных листьях и др. Для производства сыров используется только пастеризованное молоко собственных коров. Коровы пасутся в высокогорных чистых лугах и едят исключительно натуральный корм. Кроме сыров, мы производим также сыровяленое малосольное мясо. В связи с небольшим объемом производства сыры можно купить только тут, они не продаются в магазинах, максимум пару видов сыров можете встретить в некоторых винотеках Еревана, например в In Vino.

Производство сыра в Армении

Согласно историческим источникам, в Армении сыр производили с незапамятных времен. Древнегреческий автор Ксенофонт в своей работе «Анабазис» подтверждает это. Армяне тысячи лет назад занимались переработкой молока. Глиняные приспособления и инструменты для изготовления сыра были найдены во время археологических раскопок в Кармир Блуре, Лчашене, Половино и других местах; датируются эпохой царства Урарту (9-6 вв. до н.э.). Географическое положение страны, расположенной на перекрестке основных экономических путей Запад-Восток, обилие альпийских и субальпийских пастбищ и лугов способствовало развитию животноводческой и молочной экономики в Армении.

5 интересных фактов о сыре

• В статье, опубликованной в журнале Analytical Chemistry в 2018 году, говорится, что в древнеегипетских гробницах был найден самый древний сыр в мире. Возраст сыра примерно 3200 лет.
• Первая сыроварня была основана в Швейцарии в 1815 году, но массовое производство началось позже в 1851 году.
• В Италии есть 4 банка, которые принимают дорогой сыр под залог.
• Ученые почти век пытаются выяснить, почему возникают дырки в сыре. А в 1917 году американец Уильям Кларк обнаружил, что эти отверстия являются результатом жизнедеятельности бактерий. Бактерии выделяют углекислый газ, который в закрытом пространстве сыра образует дырки.